UV LEDライト照射処理後、ホウレンソウとニラの貯蔵品質(zhì)と栄養(yǎng)成分が良好に保持されました。葉緑素含有量の変化は葉の老化の典型的な特徴であり、葉の老化に伴って、組織中の葉緑素含有量は明らかに減少している。本研究では，LED UV処理はホウレンソウとニラの葉中の葉緑素含有量の減少を遅らせることができることが分かった。植物の老衰と貯蔵の過程で、酵素は葉緑素の分解破壊を引き起こすことができます。UV LED照射は酵素の活力を抑制し、葉緑素分解速度を緩和し、葉緑素保存率を向上させる。

野菜そのものには、VCの酸化を促進(jìn)する酵素が含まれているので、貯蔵中にVCは徐々に酸化が減少し、減少する速度と貯蔵條件は大きな関係があります。Vc自體の不安定性に加えて、Vcの損失が大きい一方、紫外線LED照射は酸化酵素の活力を抑制し、Vcの酸化速度を緩和し、Vcの保存率を向上させる。

同様に、野菜中の可溶性タンパク質(zhì)の含有量の変化も酵素活動、呼吸強度と関係があります。例えば、過酸化酵素がタンパク質(zhì)を分解して破壊し、野菜の栄養(yǎng)価に影響します。そのため紫外線照射は酵素の活力を抑え、野菜の呼吸強度を抑え、可溶性タンパクなどの栄養(yǎng)物質(zhì)の消費を抑え、賞味期限を延長しました。

冷蔵庫の中のLEDUVランプは波長が265 nmの紫外線を放出し、細(xì)菌やウイルスのタンパク質(zhì)、核酸に吸収されやすく、タンパク質(zhì)に変性分解が発生し、核酸の中でチミン二量體が形成され、各種ウイルスや細(xì)菌のDNAやRNA構(gòu)造を破壊し、數(shù)秒で細(xì)菌やウイルスが死亡し、殺菌効率が99%に達(dá)し、他の消毒方法では殺菌できない微細(xì)されます。菌類ですから、冷蔵庫に紫外LEDランプを取り付け、風(fēng)循環(huán)で冷蔵庫の中の空気を殺菌し、食品の保存環(huán)境を浄化しました。